超市售卖过期酸奶可能引发以下法律风险，消费者需特别注意：
1. 证据链断裂风险：例如，消费者仅保留酸奶照片但未留存购物小票，超市可能抗辩照片中的酸奶并非从其处购买，导致无法证明违法事实；
2. 诉讼时效逾期风险：根据《民法典》规定，消费者维权诉讼时效为3年，若购买过期酸奶后长期未主张权益，3年后再起诉可能丧失胜诉权。
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超市售卖过期酸奶的违法性可通过《中华人民共和国食品安全法》直接确认。
根据《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订）第三十四条第十项规定，禁止生产经营“标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂”。超市作为食品经营者，售卖超过包装标注保质期的酸奶，直接落入该条款禁止范围；若酸奶未超保质期但因超市储存不当变质，符合该条第六项“腐败变质、感官性状异常”的情形，同样违反法律规定。因此，只要超市售卖的酸奶存在“超过保质期”或“变质”且过错在超市的情况，均构成违法。
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超市售卖过期酸奶是否违法需结合具体情况判断，但核心结论是通常属于违法行为。
1. 若超市实际售卖的酸奶已超过包装标注的保质期，直接违反《食品安全法》禁止性规定，属于违法行为；
2. 若酸奶虽未超保质期，但因超市储存不当（如未冷藏）导致提前变质（符合《食品安全法》第三十四条第六项“腐败变质、感官性状异常”），也构成违法；
3. 若消费者购买后因自身储存不当导致酸奶过期，超市不承担违法责任。
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超市售卖过期酸奶的处理结果可能因以下特殊情况发生变化：
1. 超市证明酸奶未过期：若超市能提供进货记录、销售台账证明酸奶在售卖时仍在保质期内（如消费者购买后自行存放过久导致过期），则超市不承担违法责任；
2. 消费者明知过期仍购买：若超市能证明消费者购买时已明确知晓酸奶过期（如超市设置“临期食品专区”且明确标注过期，消费者仍自愿购买），可能影响“退一赔十”的主张；
3. 酸奶变质因运输方过错：若超市能证明酸奶过期变质是上游供应商运输时未冷藏导致，虽超市仍需向消费者赔偿，但可向供应商追偿，不过消费者的维权对象仍为超市。

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